Los desayunos más exquisitos en plena Opéra de París
Neolith® reviste el interior
de la primera panadería y pastelería propia
del maestro pastelero Cédric Grolet.
Cuando hablamos de Cédric Grolet, sobran las presentaciones. Famoso no solo en su Francia natal, sino en el mundo entero, el maestro pastelero se ha ganado el aplauso y el reconocimiento de hasta el último reducto de la profesión culinaria por su singular planteamiento de la repostería.
Las meticulosas elaboraciones de Grolet le han granjeado una reputación internacional, especialmente sus consabidos trampantojos (o “trompe l’oeil”), que replican a la perfección frutas recién recogidas, o su célebre tarta con forma de cubo de Rubik.
Cédric Grolet Opéra
Este planteamiento creativo y la ambición artística que lo acompaña se extienden más allá de la gastronomía y se plasman también en la otra gran pasión de Cédric: el diseño de interiores. Ya involucrado en el diseño y la reforma de su apartamento, en esta ocasión también trató de participar en todo lo posible a la hora de definir el concepto de su proyecto más reciente: Cédric Grolet Opéra.
Opéra es su primera boutique propia situada en plena Avenue de l’Opéra, en el sofisticado barrio parisino de Gaillon. El nuevo establecimiento ofrece una amplia gama de delicias, desde sabrosos bocadillos recién hechos hasta chocolates artesanos. Además, el comedor de la primera planta cuenta con una barra central donde los comensales pueden ver con sus propios ojos, cómo se elaboran estos dulces tan especiales.
Minimalismo Sofisticado
En un lugar como este, la decoración debía ofrecer una estética igual de única, el telón de fondo perfecto para las exquisiteces del chef. También tenía que resultar práctico y resistir al ajetreo propio de una cocina profesional y un bullicioso salón del té.
Un espacio de unos 300 m2, donde nada más entrar, se encuentran dos grandes mostradores muy distintos; uno revestido en Iron Frost, que contrasta con el otro, más oscuro, para diferenciar las dos especialidades del local: la panadería y la pastelería.
En la primera planta, los comensales pueden sentarse tranquilamente mientras examinan el variado menú donde tanto lo dulce como lo salado tienen reservado un lugar.
Aquí se encuentra un mostrador circular revestido del serpenteante Krater, acompañado del modelo Zaha Stone que, con su gris sosegado, reviste las mesas repartidas por el espacio.
En el “laboratorio”, la zona de trabajo situada en el sótano, es donde se lleva a cabo la mayor parte del proceso de horneado fuera del alcance del público, y donde también se ha utilizado la Piedra Sinterizada, concretamente el modelo Calacatta para vestir las paredes.
Con su aspecto digno de la realeza, evoca el mármol clásico italiano al que tradicionalmente recurría el repostero y hace un guiño a la labor artesanal de la repostería, pero con unas cualidades de rendimiento superiores a las de la piedra a la que homenajea.
