Paco Torreblanca
Chef: Paco Torreblanca
Espacio: Escuela Torreblanca
País: Petrer, Alicante
Modelo: Sofia Cuprum
Paco Torreblanca es una de las estrellas culinarias más reconocidas de España. Este distinguido repostero se ha alzado con numerosos premios y reconocimientos por sus elaboraciones, incluido el título al mejor repostero de Europa a comienzos de su carrera, así como por el diseño de una icónica tarta para la boda real del rey Felipe VI y Leticia Ortiz.
Sus ideas pioneras han transformado la cocina española, y su forma de ver la repostería –que se resume en el sucinto lema «ver, observar, pensar»– ha servido de inspiración a multitud de profesionales del sector de la hostelería a la hora de aventurarse un paso más allá y aspirar a la excelencia gastronómica.
En la cocina de su célebre escuela de repostería, la Escuela Torreblanca que se encuentra en Alicante, instruye a la nueva generación de pasteleros y reposteros, que aspiran a emular la considerable destreza de su maestro.
Escoger la superficie de trabajo correcta es fundamental en repostería. Debe ser extremadamente lisa, impermeable y muy resistente a la fuerza y el calor. Además, es importante que sea higiénica y fácil de limpiar. Tras probar multitud de materiales, Torreblanca descubrió Neolith®, que en su opinión ofrecía todas las prestaciones de alto rendimiento que él buscaba y, al mismo tiempo, presentaba unas cualidades estéticas propias y atractivas.
El maestro repostero se decantó por el modelo Sofia Cuprum de Neolith® para todas las superficies e islas de las cocinas de la escuela, inspirado por un patrón que, a sus ojos, plasmaba a la perfección el equilibrio perfecto entre la forma y la función que ofrece Neolith®. Así, no solo dotaba a su escuela de la superficie perfecta sobre la que elaborar sus dulces obras maestras, sino que añadía también un interesante contraste visual con el resto de la cocina.
Me encanta mi profesión y soy un gran defensor del buen producto, así que busco el mejor chocolate y las mejores frutas para mis creaciones culinarias. Sobre todo, he elegido trabajar con el mejor material de todos: Neolith. Creo que es único, un material que te permite trabajar con precisión y manejar ingredientes extremadamente calientes o fríos sin miedo a estropearlo. Es extremadamente duro, así que puedes cortar, triturar o desmenuzar cualquier ingrediente sobre él sin deteriorar la superficie.
Como siempre trabajo con los mejores materiales, escogí Neolith porque siendo simplemente el mejor, es esencial para cualquier repostero en una cocina o un obrador.
